Carte – Grand Cru de Cuisine

Grand Cru de Cuisine
3 plats* / 5 platsº / 9 plats◊

 le pain biologique …
Pur blé & Seigle d’Alsace
A tartiner généreusement de beurre du moment

Amanites des Césars …
Mesclun du Jardin de Pierre-Henri

Fleur de Fenouil …
Pastèque d’Alsace Grillée au feu de bois

L’original …
L’oeuf dans l’oeuf  ®

Potager  …
Bayaldi de l’Abbaye

Tomates et Framboises …
Saumon Sauvage Cuit / Cru

Ail Noir …
Boeuf de Monsieur Fritsch

Citron Noir …
Poussière de Chèvre du Sonnenberg

Tétragone …
Pèche des Vignes de la Ferme Diemer

Huile Torréfiée …
Tomates Rose de Berne glacée

*Saveurs en 3 plats au choix 75€ –  2 verres de vins (12cl), eau, café, infusion / 25€
ºExpérience en 5 plats Surprise 95€ –  5 verres en accords (6cl), eau, café, infusion / 37€
◊Emotion en 9 plats 120€ –  7 verres en accords (6cl), eau, café, infusion / 47€
l’entrée 28 € / le plat 40 € / le fromage ou dessert 18 €

 Nous avons imaginé quel serait le restaurant de demain, vous recevoir comme à la maison, dans un cadre chic, une ambiance conviviale avec une cuisine raffinée. Toutes les semaines, nous vous proposons 9 produits issus de notre terroir, cuisinés pour en restituer le meilleur, ni cinéma, ni fioriture, juste partager une émotion gustative. Cette carte est à titre indicatif et susceptible de changer à tout moment en fonction des produits disponibles

Venez à table

NOTRE TELEPHONE

Tél. 03 88 49 90 41

ADRESSE

35 rue de Sélestat
67210 OBERNAI

EN VOITURE

A35 – sortie Obernai
Le Champ du Feu

OUVERTURE

De 12:15–14:00, 19:15–22:00 fermé dimanche et lundi

SALON POUR REPAS PRIVES

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Esprit de Cuisine

J’aime me dire que le produit se suffit à lui-même dans son élégance naturelle. Cette carte est l’expression de ma sensibilité de chef, l’expression de mon amour pour la nature. Des Oeufs bio de la Ferme Humbert, des Tomates de l’abbaye de Truttenhausen, des Melons de la Ferme Diemer, des Truites Fario de la Source du Heimbach et une dégustation de Boeuf du Japon …  Sont quelques exemples de produits à déguster dans la sélection de cette semaine.

Vous trouverez trois menus différents de saveurs & d’émotions, proposant une expérience unique gustative. Notre équipe avec à sa direction Cyril vous proposera en harmonie avec votre menu, un choix de vins naturels, très souvent bio et sans soufre, issus de notre cave à vins parmi les plus complète d’Europe.

Bienvenue au Bistro des Saveurs, le chef, Thierry Schwartz

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Des produits de producteurs

Sans bon produits, pas de miracles dans l’assiette

DES PRODUCTEURS REGIONAUX ET AU DELA

Le Bistro des Saveurs s’appuie sur un réseau de producteurs engagés dans le respect des produits et de l’environnement.

Cette sélection dépasse parfois les frontières alsaciennes pour servir vos papilles dans les meilleures conditions.

Le Ferme de Truttenhausen à Heiligenstein
Endives du Piemont – Michel Gloeckler à Bourgheim
Ferme du Sonnenberg – Jean Pierre Fendt à Nordheim
Elevage Fritsch à Diebolsheim
Ferme du Malplaquet à La Broque
Elevage Doriath, Foie Gras & Canard à Soultz les Bains
Domaine Bingert à Erstein
Ferme Humbert à Urbeis
Truffes de Monsieur Delfour
Asperges Bio de la Famille Heckmann
Safran d’Alsace – Hervé Barbisan
Les Ruchers du Vignoble à Epfig
Ferme Saint Blaise – Maurice Meyer à Valf
Huile d’olive bio – Jacques Duplan
Hacienda Agricola Giacomo Santoleri
… … … … …

 

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Thierry Schwartz

Thierry Schwartz, 41 ans, est aujourd’hui un chef accompli et affirmé qui sait ce qu’il veut et où il va. Alsacien de cœur et d’origine, il fait son apprentissage au sein du prestigieux Lycée Hôtelier de Strasbourg, puis il rencontre Adolphe Bossert, lors d’un stage. Débute au Valentin Sorg à Strasbourg, rejoint Joël Robuchon chez Jamin à Paris, et le suit avenue Poincaré. Rencontre Alexandre Faix au Mont d’Arbois à Megeve chez la Famille Rothschild pendant 8 ans.

Fin 2002 il ouvre le Bistro des Saveurs à Obernai, dans une maison à colombage datant de 1589, grès des Vosges, boiseries et feu de cheminée sont conservés pour garder une atmosphère chaleureuse et conviviale.

Tout juste une année plus tard, le guide Michelin décerne 1 étoile, 3 toques au Gaultmillau et en 2015 Monsieur le Ministre de l’agriculture lui décerne les insignes de Chevalier du Mérite Agricole pour son engagement dans le soutien et la mise en avant des producteurs locaux, c’est Pierre Hermé, le plus célèbre des alsaciens qui lui remet.

 

 

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Cyril Kocher

Cyril intègre l’équipe en 2006 en sommellerie puis en salle.

Aujourd’hui Sommelier et Maître d’hôtel il veille sur prés de 12000 bouteilles et met en oeuvre sa passion du métier et du bien vivre pour un service précis et décontracté

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Une étoile, ça se mérite

Au bistro, l’équipe travaille dure pour faire bien. Mais il en va de l’avis comme des chemises. Tout le monde n’a pas les mêmes. Dites nous ce que vous avez pensé de votre visite. On verra si ça vaut le coup de revenir nous voir…

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Découvrir la cave

Le Bistro des Saveurs travaille avec des vignerons artisans.

La carte des vins est riche de plus de 1 200 références, du petit producteur méconnu au grand cru renommé. Faisant la part belle à toutes les régions de France et d’ailleurs.

Dans l’esprit des valeurs du Bistro, découvrez une sélection de vin nature.

Nos premières bouteilles sont à 12 €

Visionnez notre diaporama.

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