Programme des soirées 2018

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Domaine Dard & Ribo
Dîner Jeudi 8 novembre 2018
La Vallée du Rhône, interprétation Gourmande & Fruité des terroirs d’Hermitage
Cuisine d’Automne, Foie Gras d’oie d’Alsace de la Famille Kuntz à Dachstein
Vous pourrez découvrir le menu le 31 octobre 2018
110 € / personne boissons comprises
 réservation 03 88 49 90 41
Champagne & Caviar
Françoise Bedel & Maison Kaviari
Dîner Vendredi 14 décembre 2018
Papilles en éveil & Verre en Bulles en cette période de fête.
Vous pourrez découvrir le menu le 1 décembre 2018
155 € / personne boissons comprises
 réservation 03 88 49 90 41
Noël 2018
gastronomie locale
Dîner Lundi 24 décembre 2018
Notre menu est à disposition
réservation 03 88 49 90 41
Nouvel an  2018
Menu « Grand Cru »
Dîner Lundi 31 décembre 2018
Notre menu est à disposition
réservation 03 88 49 90 41

Monastère de la Grande Chartreuse

Herbes & Plantes
Détox d’après fêtes
Dîner Jeudi 17 janvier 2019
Vous pourrez découvrir le menu le 8 janvier 2019
135 € / personne boissons comprises
 réservation 03 88 49 90 41

 

 

La Voiture de Tranche

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Menu   »Naturellement »

L’excellence de la tradition du service en salle se doit de revenir au goût du jour. Pour ce faire, j’ai décidé de réveiller un legs du passé en faisant vibrer vos papilles par un service en salle authentique à la voiture de tranche, encore appelé service au guéridon ou service à la russe.

Constituée d’une ossature en bois, de plaques, récipients et d’un chapeau en argent, montée sur des roues, cette dernière nous permet de circuler en salle, parée de viandes rouges, volailles, gibiers ou poissons, de sauces et garnitures mijotées, pour votre plus grand plaisir gustatif.

Le chef Thierry Schwartz

Mise en bouche
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Pourpier de l’Abbaye de Truttenhausen
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Omble Chevalier de Source
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Vanille de Tahiti
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Mignardises

33€ Le Plat  (uniquement les midis du mardi au vendredi)
59€ Entrée / Plat / Dessert (uniquement les midis du mardi au vendredi)
15€ Un verre de Vin / Eau / Café (uniquement les midis du mardi au vendredi)

De la nature à l’assiette, toute l’équipe vous fait partager, ses découvertes savoureuses.

Vendredi 29 janvier / Dîner à 4 mains

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 …Paris – Obernai…

Frédéric Vardon 
Restaurant le 39V - Paris, Chef étoilé et amoureux de cuisine
&
Thierry Schwartz
Le Bistro des Saveurs - Obernai, Chevalier du Mérite Agricole


Réservation au : 03 88 49 90 41

Pour patienter …
Anguille fumée, pommes ‘billes’ et caviar primeur Gardigiano di Scorzè, velouté d’orties sauvages
Brut de jardin …
Navets Jaunes & Fruits
Le Pain …
Blé & Sarrasin d’ici / Beurre de Truffe tuber mélanosporum
La mer …
Saint-Jacques de la Baie de Seine à la Dieppoise -coquillages et épinards-
La terre …
Poulette de la ferme de ‘La Petite Hogue’ façon Sénateur Couteaux
Fort Saint Antoine …
Comté 18 mois “Marcel Petite“
Glacé …
Yaourt fermier & Truffe Noire
Insolite …
Panais & Pain d’épices
Les vins …
L’emprise Crémant d’Alsace extra brut 2011 Lucas Rieffel
Silène 2013 Paul Gillet
Pommard Clos du Colombier 2012 Domaine Huber-Verdereau
Le Jambon Blanch…ard 2010 Philippe Jambon
Cidre ‘Colette’ 2008 Méthode Traditionnelle Domaine Dupont


Eaux minérales tranquilles et déchainées
Café, Thé & infusion

Nouveautés

Dans notre Boulangerie

Saveurs Bretzel 
15 rue du marché
(rue piétonne) 
Obernai 

 Venez découvrir du 15 novembre au 20 décembre 2015

Le “Mann’zel ®“

Dîner Chartreuses

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“Monastère de la Grande Chartreuse“

Mise en Bouche de longue vie

Asperges Vertes & Oseille

Homard, Bouillon fumé

Boeuf, Herbes, Plantes

Poussière de Comté Fort St Antoine

Soufflé Chocolat Grand Cru

Sucreries

Bulles Chartreuse

Quartz 2013 Claude Courtois – Sologne
Santa Tecla Jaune 2006
Voiron Verte  1966/75
Voiron Jaune 1941 
Fous de Chartreuse Edition limitée 2013
Tarragone 1973/80

Café / Infusion
Eaux minérales

115 € par personne

2015

Toute l’équipe du Bistro des Saveurs vous souhaite

Recette d’automne

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La Simple Carotte bio fondante en Terre

Carotte Nantaise de Milan de la ferme de Truttenhausen à Heiligenstein , cuite pendant 3 heures, fondante, laquée de son jus de cuisson à l’orange.