Le jardin d’hiver accueille le nouvel an chinois avec trois légumes de plus en plus appréciés, connus pour leurs vertus thérapeutiques.
Des légumes riches en vitamines et minéraux
- Ces légumes offrent une riche source de minéraux, notamment le calcium qui atteint environ 100 mg pour 100 g. Ils comportent également un profil vitaminé complet avec de la vitamine A pour la vue, la B9 pour la régénération cellulaire et la C pour le système immunitaire.
- Le daïkon, un radis blanc de grande taille et plus doux que le radis noir, contient également des glucosinolates, utiles pour le foie et jouant un rôle dans la protection cellulaire. Consommé cru, il conserve toute sa vitamine C, mais reste aussi intéressant cuit.
La citronnelle, une aide précieuse
- La citronnelle (Cymbopogon citratus), également connue sous le nom de verveine des Indes ou xiang mao en chinois, facilite la digestion lorsqu’elle est utilisée en tisane. Ajoutez environ 5 g dans un litre d’eau chaude pour une infusion qui a également des propriétés sédatives, parfaite avant une sieste !
- Une autre variété, la citronnelle de Java (C. winterianus), est reconnue pour ses bienfaits en médecine naturelle. Son huile essentielle est recommandée pour les douleurs rhumatismales et comme répulsif contre les moustiques. Elle doit être appliquée sur la peau, diluée à 10 % dans de l’huile végétale, ce qui est idéal pour traiter les articulations douloureuses lors des beaux jours.
Fruits combattant l’oxydation
En cette année du Cheval, découvrons le fruit du dragon ou pitaya, dont la haute saison s’étend de septembre à décembre. Originaire d’Amérique centrale, ce fruit exotique, très apprécié en Chine, est cultivé sur un cactus grimpant et se trouve dans les épiceries asiatiques.
Les variétés à chair rouge sont particulièrement riches en antioxydants, tandis que celles à chair blanche sont légèrement plus sucrées. Le fruit du dragon est une excellente source de vitamine C (6 mg/100 g) et de fibres, favorisant un bon transit.
Le kumquat, un agrume entièrement comestible, apparaît également sur les étals. Cet arbuste est cultivable en France, et la variété ‘Nameiwa’ est réputée être plus sucrée que la ‘Nagami’. Ce fruit apporte des antioxydants, de la vitamine C (44 mg/100 g), du calcium (62 mg/100 g) et enrichit nos collations hivernales d’une touche asiatique, tout en offrant un plaisir simple à déguster au quotidien.