Les gratins d’été, savoureux et simples à concocter, sont irrésistibles. Découvrez comment les préparer à travers différentes recettes.
Valoriser les légumes estivaux
Les légumes tels que les courgettes, les tomates, les poivrons et les aubergines prennent d’assaut nos plats dès le début de l’été, enrichissant nos lasagnes, tartes et gratins. Leur préparation est non seulement aisée, mais ils représentent aussi un excellent moyen d’incorporer des légumes dans l’alimentation des plus réfractaires, surtout lorsqu’on y ajoute des ingrédients attrayants comme du fromage, du saumon fumé ou du jambon.
Toujours pas persuadé·e? Que diriez-vous de savoir que le gratin de légumes est un champion des repas rapides et écoresponsables? Pour économiser du temps, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance ou réutiliser des restes. Il suffit ensuite de mélanger le tout avec du lait et des œufs, de le recouvrir de pâte à crumble ou de fromage, puis de le faire gratiner au four. Facile, n’est-ce pas?
Conseils pour des gratins parfaits
Certains légumes comme les courgettes et les tomates libèrent beaucoup d’eau lors de la cuisson. Pour pallier ce problème, il est conseillé de les faire dégorger avec du sel ou de les précuire pour éliminer l’excès d’humidité, ce qui empêche le plat de devenir trop aqueux.
Quels gratins privilégier cet été?
Le tian, un classique simplissime
Le tian provençal, avec ses légumes gorgés de soleil, est le plat estival par excellence.
Comment le préparer?
Coupez des tomates, des oignons, des aubergines et des courgettes en rondelles de même épaisseur et disposez-les verticalement dans un plat. Alternez les types de légumes et serrez-les bien pour faciliter la cuisson. Assaisonnez, puis saupoudrez de thym frais. Laissez confire au four à 180°C pendant au moins 45 minutes. Servez avec un filet de poisson blanc ou une viande grillée.
Le clafoutis moelleux
Traditionnellement connu en version sucrée avec des cerises, le clafoutis salé est tout aussi délicieux.
Comment le préparer?
Préparez un appareil avec 2 œufs, 20 cl de lait et une cuillère à soupe bombée de farine pour quatre personnes. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux. Disposez les légumes (comme des tomates cerises, des épinards, des dés de courgettes) dans un plat, puis versez l’appareil dessus. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant à la sortie du four.
Le crumble de légumes croustillant
Le crumble salé est idéal pour une préparation rapide, surtout si vous avez des légumes déjà coupés ou pré-cuits.
Comment le préparer?
Taillez les légumes en dés ou en rondelles selon la taille, puis disposez-les dans un plat à gratin. Si vous le souhaitez, ajoutez des lardons préalablement sautés, du thon émietté ou des dés de feta. Ne pas oublier de saler cette première couche, puis recouvrez avec une pâte à crumble salée faite de farine, de beurre et de parmesan. Enfournez à 200°C jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Pour plus de croustillant, vous pouvez ajouter à la pâte des noisettes ou des amandes concassées, de la farine de riz ou des flocons d’avoine.
Laissez-vous inspirer par notre sélection de gratins d’été pour vos prochaines préparations.