Un voyage culinaire en Provence
Imaginez-vous en Provence, sous le soleil, bercé par le doux chant des cigales. Laissez vos papilles s’envoler avec nos délices d’apéritif provençal.
Peu importe que vous passiez ou non vos vacances dans le Sud, un apéro aux couleurs de la Provence est toujours une invitation au voyage des sens. Les incontournables de la région, gorgés de légumes méditerranéens, d’olives et de produits de la mer, raviront vos invités.
Que déguste-t-on en Provence à l’heure de l’apéro?
Pour commencer, les tartinades sont reines. Oubliez le houmous et le guacamole lors d’un apéritif typiquement provençal, et optez pour de la tapenade, noire ou verte selon vos préférences. La recette est on ne peut plus simple : pilons les olives, les câpres, les anchois, l’ail et les herbes de Provence dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis servez-la accompagnée de croûtons ou de légumes frais.
La tapenade est souvent accompagnée par l’anchoïade (similaire à la tapenade mais sans les olives) et l’aïoli, une sauce crémeuse à base d’ail et d’huile d’olive.
Ensuite, les beignets variés font également partie des apéritifs appréciés dans la région. Entre les aubergines panées, les beignets de sauge et les panisses de Marseille, vos narines seront enchantées par ces arômes typiquement provençaux. Et n’oublions pas la socca de Nice ou la cade toulonnaise, deux spécialités à base de farine de pois chiche qui méritent le détour.
Pour compléter le tableau, il est impensable de ne pas mentionner la fougasse et la pissaladière. Bien que la pissaladière soit plus ligurienne que provençale, sa popularité a franchi les frontières jusqu’en Provence. La version niçoise est souvent garnie d’olives et d’anchois, en plus des oignons. La fougasse, semblable à la focaccia italienne, peut être servie nature, ou garnie de fromage, de légumes, ou de lardons, selon vos envies.
Quelle boisson pour accompagner un apéro provençal?
Pour les amateurs de vin, un rosé de Côtes-de-Provence bien frais ou un rouge de Bandol, robuste et parfait pour accompagner les saveurs fortes des olives, seront de parfaits alliés. Pour les apéritifs, un pastis de Marseille, dilué avec précision (cinq à sept volumes d’eau pour un volume de pastis), est incontournable.
Ceux qui préfèrent une option sans alcool apprécieront une eau glacée infusée de thym et de lavande, idéale pour se rafraîchir sous le soleil du midi.
Prêt à être transporté en Provence? Voici 17 recettes apéritives pour vous faire voyager dans le Sud de la France.
*Boudi, que c’est bon!