L’automne est la période idéale pour savourer des plats chauds, mijotés et réconfortants. Pourquoi ne pas choisir le poisson comme alternative à la viande pour varier les plaisirs ?
Alors que les températures baissent et que notre système immunitaire peut être plus vulnérable, le poisson constitue un choix alimentaire judicieux. Chargé en vitamine D et en oméga 3, ainsi qu’en oligo-éléments tels que le sélénium, il est bénéfique pour renforcer le métabolisme et se préparer à mieux résister au froid hivernal.
Le poisson, un trésor de bienfaits
Le poisson est l’un des aliments les plus protéinés, offrant en moyenne 20% de protéines. Cet apport est précieux, notamment pour les athlètes, car il aide à maintenir la masse musculaire. Les protéines jouent également un rôle dans la diminution de la pression sanguine, aidant ainsi à lutter contre les maladies cardiovasculaires grâce à l’action des oméga 3 présents dans le poisson. Les oméga 3 sont excellents pour la santé cardiaque et favorisent un bon équilibre du cholestérol, faisant du poisson une source privilégiée de « bons » gras, plus riche en acides gras insaturés que la viande.
Valoriser le poisson en automne
Dans nos assiettes, le poisson se marie parfaitement avec de l’ail, plutôt qu’avec de l’oignon, traditionnellement réservé à la viande. Il s’accompagne volontiers d’une purée de pommes de terre ou de légumes de saison. Que ce soit en quenelle, en pot-au-feu marin, en soupe, en bouillon ou en chazuke, le poisson se décline de multiples façons. Il peut même être transformé en crème pour enrichir une purée de cabillaud. Découvrez 17 recettes automnales qui mettent à l’honneur le poisson, chacune apportant une touche chaleureuse et savoureuse propre à cette saison.