La canneberge, aussi connue sous le nom de cranberry, est bien plus qu’un simple fruit rouge acidulé que l’on retrouve souvent dans les sauces ou les jus. Cet arbrisseau, membre de la famille des Ericacées, était déjà utilisé par les Amérindiens bien avant que les premiers colons européens ne mettent le pied en Amérique. Ils la valorisaient pour ses vertus médicinales, notamment dans la prévention et le traitement des infections urinaires, ainsi que pour ses multiples utilisations dans leur alimentation quotidienne. Les Européens n’ont pas tardé à découvrir ses bienfaits et à l’adopter tant pour ses propriétés curatives que pour ses avantages culinaires.
Composition nutritive de la canneberge
La canneberge est majoritairement composée d’eau, mais elle renferme également une variété impressionnante de nutriments et de composés phytochimiques. Voici ce que contient principalement ce petit fruit :
– 85 % d’eau
– 3,7 % de glucides
– Composés phénoliques tels que les flavonoïdes, anthocyanosides et proanthocyanidols
– Acides organiques
– Une bonne dose de vitamine C
Propriétés et bienfaits santé de la canneberge
Protection contre les infections urinaires
Ce petit fruit rouge est célèbre pour son rôle dans la prévention des infections du tractus urinaire. Il empêche les bactéries de se fixer aux parois des voies urinaires, réduisant ainsi le risque de développement d’infections.
Contributions à la santé bucco-dentaire
La canneberge est bénéfique pour les dents et les gencives. Elle aide à prévenir la formation de plaque dentaire en empêchant certaines bactéries, comme le Streptococcus mutans, de s’adhérer aux dents.
Effets anticancéreux
Des recherches ont montré que les extraits de canneberge peuvent inhiber la prolifération de divers types de cellules cancéreuses, incluant celles du sein, de la prostate, du poumon, du colon, de l’utérus et de la leucémie.
Impact sur le syndrome métabolique
La consommation régulière de jus de canneberge pourrait aussi jouer un rôle dans la réduction du cholestérol LDL oxydé, un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires, et augmenter la capacité antioxydante du plasma.
Utilisation culinaire de la canneberge
La canneberge peut se déguster de multiples façons, que ce soit dans des recettes sucrées ou salées. Voici quelques idées pour intégrer ce fruit versatile à votre alimentation :
– En muffins ou en crumble pour une touche sucrée
– Comme sauce accompagnant différentes viandes pour un contraste sucré-salé
– Sous forme de jus ou en cocktail, comme le fameux Cosmopolitan
Conclusion
La canneberge, avec ses multiples propriétés bénéfiques et ses usages variés, est plus qu’un simple ingrédient festif. Elle est une alliée de taille pour la santé, capable de combattre les infections, de protéger contre certaines maladies graves et d’ajouter une touche délicieuse à de nombreux plats. Pourquoi ne pas l’incorporer davantage dans votre régime alimentaire pour bénéficier de ses nombreux avantages ?
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