Dès le début de l’année, notre alimentation joue un rôle crucial pour instaurer une routine saine et énergétique. Janvier, avec son climat souvent froid et sec dans de nombreuses régions, appelle à une nourriture réconfortante mais aussi nutritive. C’est le moment idéal pour redécouvrir les fruits et légumes de saison, riches en vitamines et minéraux essentiels. Parmi eux, certains se distinguent par leurs propriétés exceptionnelles. Prenons le temps de les intégrer dans notre quotidien pour bénéficier de leurs bienfaits tout au long de l’année.
Fruits et légumes à privilégier en janvier
Fruits de saison
- Grenade
- Pamplemousse
- Kaki
- Avocat
- Mandarine/Clementine
- Orange
- Ananas
Choix locaux
Pour ceux qui préfèrent soutenir l’agriculture locale et réduire l’empreinte carbone, voici les fruits cultivés plus près de chez nous :
- Poire
- Pomme
- Kiwi
Légumes de la saison
- Carotte
- Céleri
- Chou
- Chou de Bruxelles
- Cresson
- Champignons de Paris
- Endive
- Mâche
- Oignon
- Poireau
- Épinard
- Potiron
Zoom sur le champignon de Paris
En janvier, le champignon de Paris est particulièrement en vogue. Ce champignon est l’un des plus consommés au monde et fait la fierté de la production française, notamment en Pays de Loire et en région Centre. Sa culture, bien qu’industrielle, peut être orientée vers des pratiques plus écologiques. Par exemple, choisir des champignons biologiques ou même cultiver son propre kit de champignons à la maison peut être une excellente alternative pour éviter les pesticides.
Propriétés nutritionnelles remarquables
- Riche en fibres, cuivre, potassium, et sélénium
- Source de vitamines B2, B3, B5, B9
Des études ont montré que certains polysaccharides présents dans les champignons, comme le Béta 1,3/1,6 Glucane, pourraient stimuler le système immunitaire et aider à prévenir certains types de cancer. De plus, le lentinane, trouvé en abondance dans le shiitake, possède une activité antibactérienne et immunostimulante.
La pomme, un choix nutritif pour janvier
Connue pour être le fruit le plus consommé en France, la pomme présente de nombreux avantages pour la santé, en particulier lorsqu’elle est consommée avec sa peau, riche en antioxydants. Voici quelques-uns de ses bénéfices :
- Source de quercétine, un antioxydant aidant à prévenir les maladies cardiovasculaires
- Riche en pectine, une fibre qui aide à contrôler le niveau de sucre dans le sang
- Apporte des vitamines essentielles comme la vitamine C et K
- Contient des minéraux tels que le manganèse, important pour le fonctionnement cérébral
Recette de saison : Tarte aux pommes crues
Voici une recette simple et délicieuse pour apprécier les pommes de janvier :
- Préparer une croûte en mélangeant des amandes moulues, des noix, des graines de lin et des dattes
- Garnir avec une préparation de pommes râpées mélangées à de la cannelle
- Décorer avec des tranches de pomme ou des noix avant de servir
Cette tarte, en plus d’être savoureuse, est un excellent moyen de profiter des propriétés nutritionnelles des pommes tout en se faisant plaisir.
En intégrant ces aliments dans votre alimentation, vous faites un pas de plus vers un mode de vie sain et respectueux de l’environnement. Profitez des trésors de janvier pour enrichir votre table et votre santé !
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