Préparation de gourmandises à base de pommes
La pomme, quintessence du fruit automnal, se présente en une palette de couleurs et de variétés sur les étals des marchés, et elle reste un incontournable des desserts.
Recettes cuites à base de pommes
Il est essentiel de se rappeler que le terme « pomme » englobe une multitude de variétés, avec des centaines disponibles rien qu’en France. Chaque type de pomme a ses spécificités. Pour une compote par exemple, optez pour des variétés comme la Belle de Boskoop, la Belchard, la Chantecler ou la Reinette grise du Canada, qui sont tendres à la cuisson et parfaites pour des gâteaux tels que les cakes ou les quatre-quarts, car elles confèrent une texture particulièrement moelleuse.
Si vous préférez que les pommes conservent leur fermeté durant la cuisson, tournez-vous vers l’Ariane, la Braeburn, la Golden ou la Reine des Reinettes. Ces types sont idéaux pour des préparations telles que les gâteaux, les crumbles ou les tartes. Et n’oublions pas la classique pomme au four, qui continue de séduire au fil des générations.
Desserts aux pommes à savourer crus
Pour un ajout croquant sur une pavlova, une gaufre ou dans un saladier de fruits, privilégiez des pommes croquantes comme la Granny-Smith, avec sa peau verte et sa chair ferme. Son goût acidulé est excellent dans les desserts, mais elle se prête aussi à merveille aux plats sucré-salé, accompagnée de fromage, de saumon ou de fruits de mer. D’autres variétés comme la Pink Lady, la Fuji, ou la Royal Gala sont également délicieuses consommées crues.
Pour découvrir plus en détail, voici une série de nos meilleures recettes de desserts à base de pommes, qui raviront les palais des petits comme des grands gourmands.
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