Bien que l’été soit propice à la consommation accrue de fruits et légumes, cette période peut aussi être synonyme de quelques excès. Avec l’arrivée de septembre et la baisse des températures, associées à une reprise des activités quotidiennes, il est crucial de veiller à une alimentation saine et équilibrée. Pour vous aider dans cette démarche, découvrez notre gamme de recettes savamment équilibrées.
Célébration des légumes de saison
En septembre, les marchés se transforment, troquant le rouge éclatant des tomates contre le vert profond des blettes. Consommer des produits de saison est non seulement une démarche écologique et économique, mais également un gage de saveur. Le mois de septembre offre une belle palette de choix, allant de l’aubergine aux haricots verts, en passant par la betterave. Pour ceux qui apprécient les haricots, ils seront délicieux en salade ou agrémentés d’une persillade. Si les haricots verts trop fermes ne sont pas à votre goût, vous pouvez les adoucir en les plongeant dans de l’eau chaude avant de les cuire. Cela les rendra plus tendres. En revanche, si vous les préférez croquants, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson. Ce petit truc permet de ralentir le processus de cuisson tout en préservant la belle couleur verte des haricots et de saler légèrement l’eau.
Qu’est-ce qu’une assiette bien équilibrée ?
Composer une assiette équilibrée peut sembler complexe, mais en réalité, il est tout à fait possible de se régaler avec des mets savoureux tout en maintenant un bon équilibre nutritionnel. Sarah Marin-Maire, diététicienne-nutritionniste qualifiée et cofondatrice de Make Me Healthy, nous éclaire sur ce sujet. « Votre assiette doit comporter une bonne proportion de protéines végétales et de céréales complètes, ajustées selon vos besoins, tandis que les légumes doivent compléter le repas pour vous aider à atteindre un niveau de satiété optimal et éviter de quitter la table avec une sensation de faim. Les légumes, riches en eau et faibles en calories, peuvent être consommés à volonté contrairement aux protéines et céréales complètes », précise-t-elle. Concernant les féculents, il est conseillé d’opter pour des pâtes et du riz complet plutôt que du riz blanc. En effet, selon une étude parue dans l’International Journal of Molecular Sciences, le riz complet est riche en fibres et en protéines, éléments qui contribuent à la satiété et à la régulation de la glycémie. Les glucides contenus dans une portion de riz complet sont également convertis en énergie de manière plus stable par rapport au riz blanc.