Lorsque les températures chutent, rien de tel que de se retrouver autour de délicieuses recettes réchauffantes où le fromage fondu tient la vedette !
Les plats conviviaux tels que les tartiflettes, raclettes, et fondues deviennent les incontournables durant les périodes fraîches. Il ne faut pas oublier d’autres fromages comme le beaufort, la tomme, le gruyère, mais également le camembert, le cheddar, ou encore le chèvre, qui se prêtent merveilleusement bien à diverses préparations culinaires. Ces fromages s’échappent du plateau de fromages pour enrichir des recettes telles que les croque-monsieurs au four, les gratins, ou les cordons bleus, leur apportant un réveil gustatif indéniable.
Comment réussir une recette avec du fromage fondu ?
L’intégration du fromage dans une recette dépend grandement de l’effet que l’on souhaite obtenir lors de la dégustation. Par exemple, incorporer du fromage râpé ou en morceaux directement dans la pâte d’un cake ou d’une quiche permet de le mélanger uniformément aux autres ingrédients. Si l’on désire en revanche mettre le fromage en vedette, on optera pour l’ajouter comme garniture sur une pizza, ou encore au centre d’un chausson ou dans des croquettes pour un résultat plus fondant et coulant. C’est cette dernière méthode que nous privilégions ici, car le fromage fondu dévoile alors toute sa richesse et son onctuosité.
Quel fromage choisir ?
Le choix du fromage dépend avant tout des préférences personnelles et de l’adaptation des recettes en conséquence. Si l’on apprécie tous les types de fromages, le choix doit se faire selon le résultat souhaité. Pour obtenir un croque-monsieur particulièrement filant, le fromage de chèvre frais n’est pas recommandé. Si l’on recherche une saveur plus douce, il vaut mieux éviter le maroilles. À la recherche de légèreté ? Opter pour une recette à base de fromage n’est peut-être pas l’idéal, mais préférer la cancoillotte à la raclette pourrait être une option plus légère.
Pour ceux qui souhaitent célébrer la tradition, un mélange d’emmental de Savoie, de gruyère suisse, de comté et de Beaufort à parts égales peut être fondu avec un peu de vin blanc dans un caquelon préalablement frotté à l’ail, créant ainsi la fondue savoyarde par excellence !
En stimulant l’envie de se mettre à table, les recettes à base de fromage fondu sont une merveilleuse excuse pour se régaler et affronter le froid. À table !
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