En août, l’alimentation saine prend tout son sens avec des plats frais, légers et préparés à partir d’ingrédients de saison.
Durant la période estivale, nous recherchons instinctivement des repas qui sont à la fois légers, savoureux et faciles à digérer. Ainsi, il est judicieux de privilégier des recettes bien équilibrées composées d’ingrédients frais.
Choix des fruits et légumes de saison
Le défi du mois d’août ? Sélectionner parmi une vaste gamme de produits de saison. Le choix est vaste : tomates, aubergines, courgettes, poivrons, haricots verts, fenouil, maïs, roquette pour les légumes ; et pour les fruits, pêches, nectarines, melons, pastèques, figues, mûres, framboises, raisins. Ces ingrédients permettent de créer des plats hauts en couleurs et riches en saveurs.
Composition des assiettes équilibrées
Il est important de rappeler qu’un repas sain ne signifie pas un repas sans saveur ou appauvri. Une assiette saine est une assiette complète, intégrant des protéines (qu’elles soient animales ou végétales), des glucides complexes (issus par exemple des légumineuses, du riz complet ou du pain aux céréales), des fibres, des vitamines et des minéraux présents en abondance dans les fruits et légumes d’août, ainsi que des bonnes graisses, trouvées dans les graines et les poissons. Le mois d’août est d’ailleurs parfait pour cuisiner le poisson, que ce soit à la plancha, au four ou en papillote, facilitant son incorporation dans les plats estivaux. Pensez aux sardines, au bar, au cabillaud ou encore à la daurade, qui sont simples à préparer entiers.
L’importance de l’hydratation
L’hydratation est cruciale toute l’année et devient encore plus essentielle durant l’été. Pour maintenir une bonne hydratation au quotidien, il est recommandé de boire entre 1,5 à 2 litres d’eau par jour. Concernant les fruits et légumes, il est bénéfique de consommer des tranches de pastèque bien fraîches, d’ajouter des rondelles de concombre dans une eau infusée faite maison, ou de préparer des soupes froides telles qu’un gaspacho ou un velouté de concombres à la menthe. Ces aliments contribuent non seulement à rafraîchir le corps, mais aussi à lui fournir vitamines, fibres et minéraux nécessaires.