Le fromage, un incontournable de l’automne
La baisse des températures caractéristique de l’automne engendre un désir naturel de plats chauds et réconfortants. Parmi les ingrédients les plus appréciés pour réchauffer les cœurs, le fromage, avec sa texture onctueuse et fondante, tient une place de choix. Qu’il soit intégré dans une quiche automnale, combiné à une soupe énergisante, ou coulant sur un gratin de légumes, le fromage séduit toujours les amateurs de bonne chère, quelle que soit la recette ou la variété utilisée.
Abondance de fromages durant la saison automnale
L’automne est marqué par l’abondance de produits tels que les courges, les pommes, les poires, les champignons et les fruits à coque, qui se marient parfaitement avec le fromage, autre star de la saison. La robustesse d’un fromage bleu s’accorde par exemple parfaitement avec les notes boisées des champignons. De plus, la texture de fromages comme le reblochon ou la tomme de chèvre complète idéalement la douceur des pommes de terre ou de la courge butternut. Les combinaisons sucré-salé sont également très appréciées, notamment en associant le fromage avec des fruits d’automne tels que les pommes, les poires ou les raisins.
Comme pour les fruits et légumes, les fromages possèdent également leur propre saisonnalité. En automne, certains fromages atteignent leur maturité optimale. C’est notamment le cas des fromages à pâte persillée tels que le roquefort ou le bleu d’Auvergne, qui sont particulièrement savoureux durant cette période car ils développent toute leur palette de saveurs. Les tommes de montagne, affinées durant l’été, sont aussi à leur apogée dès l’arrivée de l’automne.
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