Pour donner du panache à vos viandes, poissons, légumes, brochettes et fruits, rien de tel que le barbecue.
Secrets pour une grillade parfaite au barbecue
Maîtriser les braises
Les aficionados du barbecue vous le confirmeront, le secret d’une bonne cuisson réside dans la gestion des braises. Bien que le charbon de bois soit le plus couramment utilisé, il est également possible de brûler des pommes de pin séchées ou de jeter quelques sarments de vigne sur les braises pour un arôme subtil et délicat.
L’impact de la marinade
Il est indéniable que les viandes marinées offrent une expérience gustative supérieure sur le grill. Utiliser de l’huile d’olive, du romarin, de l’ail, de la sauce barbecue ou teriyaki, du gingembre, des oignons et diverses épices peut transformer radicalement le goût du poulet, du poulpe, de l’agneau, des gambas, des légumes ou des ribs. La marinade, en plus d’infuser de riches arômes, attendrit la chair et assure des mets juteux et tendres.
Les fruits aussi méritent leur place sur le grill
Que l’on choisisse de les embrocher ou de les griller directement sur la grille, les fruits d’été ajoutent une touche de fraîcheur à nos plats grillés. Melon, pastèque, pêche, nectarine, abricot, mirabelle et prune se transforment en de véritables trésors gustatifs une fois exposés à la chaleur du grill. Combinés à de la viande, accompagnés de fromage ou proposés en dessert avec une boule de glace, les fruits grillés séduisent à tous les coups.
Et parce que les merguez et les saucisses ne sont pas les seuls délices à cuire au barbecue, découvrez 50 nouvelles recettes à tester cet été.