La patate douce, avec sa touche colorée et sucrée, apporte une note joyeuse à nos plats automnaux.
Parmi les vedettes du potager en automne, la patate douce se distingue. Elle côtoie courges, champignons, pommes de terre, carottes et divers choux dans le cœur des amateurs de bonne chère. Son attrait s’explique principalement par deux aspects : sa ressemblance à la pomme de terre, bien qu’elles ne soient pas de la même famille, et son goût naturellement sucré qui crée une véritable dépendance.
Comment incorporer la patate douce dans vos plats d’automne ?
En cuisine, la patate douce remplace avantageusement la pomme de terre dans de nombreuses recettes traditionnelles. Ce tubercule, qui se développe sous la terre, se prête à une multitude de préparations : purée, frites, gratins, gnocchis. Sa douceur naturelle enrichit chaque plat de saveurs exquises. Elle trouve même sa place dans les desserts, comme ingrédient principal dans la pâte à gâteau au chocolat.
Pour contraster avec son côté sucré, on l’associe souvent à des produits typiques de la saison, comme le fromage, notre fierté nationale. Idéale pour des soirées raclette imminentes, la patate douce se marie également parfaitement avec la feta, simplement rôtie au four. Elle forme aussi un duo gagnant avec la charcuterie. L’association patate douce-chorizo est particulièrement savoureuse, le piquant du chorizo espagnol rehaussant magnifiquement ce légume orangé.
Nous vous proposons de découvrir 20 recettes à essayer cet automne avec la patate douce.