Transition culinaire d’avril à mai
Alors que nous quittons le dicton « Avril, ne te découvre pas d’un fil » pour accueillir « Mai, fais ce qu’il te plaît », les températures clémentes et le soleil radieux marquent le proche retour de l’été. Dans nos assiettes, nous privilégierons les tartares de poisson légers, les salades printanières et les tiramisus aux fruits. Pour ce dimanche, le choix se porte sur du pulled pork, une viande savoureuse qui mijote longtemps avant d’être effilochée. Ce plat a l’avantage de servir de base pour plusieurs autres recettes durant la semaine.
Planification des repas de la semaine
Lundi
Tartare d’églefin agrémenté de pommes, radis, concombre et miso blanc
Quiche lorraine revisitée avec une pâte filo
Barres énergétiques au chocolat noir et quinoa
Mardi
Salade de printemps enrichie d’asperges vertes, de petits pois, de pois gourmands et d’edamame
Pasta alla puttanesca
Crèmes brûlées chocolatées
Mercredi
Rillettes de radis roses et chèvre
Pois chiches et fregola sarda dans un bouillon aromatisé au pistou d’herbes
Cookie géant au praliné de noisettes
Jeudi
Houmous de haricots blancs aux olives et à l’ail rôti
Riz frit épicé avec piments verts et pickles de gingembre
Tarte au pamplemousse et au romarin
Vendredi
Asperges à la vapeur accompagnées d’un condiment croquant aux radis
Curry de poisson au lait de coco
Gâteau breton traditionnel
Samedi
Mijoté de légumes nouveaux
Cordons bleus de veau taille XXL
Tiramisù aux fraises fraîches
Dimanche
Frites au four croustillantes
Pulled pork épicé
Île flottante aux pralines roses de Jean-François Piège
La liste de courses pour la semaine
Chez le maraîcher, nous choisirons une variété de légumes tels que les asperges vertes, radis roses, petits pois, avocats, jeunes carottes, pois gourmands, edamame, jeunes navets, pousses d’épinards, pommes de terre grenaille, tomates cerises, ciboules, oignons nouveaux et rouges, piments verts, et ail.
N’oublions pas les herbes aromatiques telles que le romarin, le bouquet garni, le cerfeuil, le thym, le basilic, et la sauge.
Concernant les fruits, il nous faut des pamplemousses, fraises, citrons jaunes et verts, et une pomme.
Pour la viande et la charcuterie, prévoyons des côtes de veau, du jambon blanc et de Parme, de la palette de porc, et de la poitrine fumée.
Les poissons à acheter sont le dos de cabillaud et l’églefin.
Il nous faut également du beurre, mascarpone, scarmoza, crème fleurette, fromages frais et râpés, brocciu, chèvre frais, et parmesan pour les fromages et produits laitiers.
Dans le rayon desserts et pâtisseries, vérifions les stocks de sucre blanc et glace, cassonade, chocolat noir, farine, pralines roses, et crème anglaise. Pensez aussi aux biscuits à la cuillère.
Un petit détour par les oléagineux pour ramasser des amandes, noisettes, pistaches, beurre et crème d’amande, pâte de noisettes, et graines de lin.
La liste en épicerie comprend la chapelure fine, bouillon de légumes, lait de coco, câpres, tomates concassées, spaghettis, olives noires, tofu fumé, tahini, quinoa, riz long grain, pois chiches, haricots blancs, fregola sarde, sauce Worcestershire et soja, et miso blanc.
Avant de quitter, n’oubliez pas les épices : curry, garam masala, curcuma, gingembre, cumin, paprika, piment de Cayenne, oignons déshydratés, ail en poudre, et origan.
Enfin, prenez une boîte d’œufs et de la pâte filo.
Bonne semaine culinaire à tous !