Découvrez une multitude de suggestions et d’astuces pour concocter de délicieux plats hivernaux sans viande.
Principes fondamentaux des plats hivernaux sans viande
Opte pour une recette rapide
Pour ceux qui ne pratiquent pas le batch cooking et préfèrent cuisiner au jour le jour, il est préférable de penser à des recettes simples. Les sautés de légumes ou les plats à base de poisson, accompagnés de féculents, sont une excellente option. Ces recettes ne demandent généralement pas plus de 20 minutes de préparation et peuvent être variées avec différents ingrédients, épices et herbes. Il est bon de noter que certains plats comme les lasagnes, gratins, soupes et plats mijotés, bien qu’ils semblent prendre plus de temps, ne sont pas nécessairement plus longs à préparer. Le temps se passe souvent dans la cuisson, qui ne requiert pas de surveillance constante.
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Utilise des produits de saison
L’importance de consommer des produits de saison ne peut être assez soulignée, tant pour l’environnement que pour les bénéfices nutritionnels. Les fruits et légumes sont particulièrement riches en vitamines et minéraux lorsqu’ils sont consommés en saison. À l’inverse, un légume hors saison est moins riche en nutriments et en saveur. Heureusement, les légumes d’hiver offrent suffisamment de variété pour éviter d’avoir recours à des tomates ou des courgettes. De décembre à février, privilégiez les choux, courges, épinards, champignons, différentes salades comme le cresson et les endives, ainsi que les légumes racines et anciens tels que les carottes, betteraves, panais, et navets. Côté fruits, les pommes, poires et oranges sont recommandées pour des mariages sucrés-salés. En cas de doute, une consultation du calendrier des saisons peut s’avérer utile.
Sers un plat complet
La principale erreur dans un repas sans viande est de négliger les protéines, en se limitant aux légumes et féculents. Les protéines sont essentielles pour le bon fonctionnement de l’organisme et peuvent être trouvées dans diverses sources.
Première option : le poisson. Il est conseillé de consommer du poisson deux fois par semaine, en alternant entre espèces grasses et maigres pour un apport adéquat en oméga-3. Le poisson permet également de composer des assiettes semblables à celles avec de la viande, comme un filet de poulet. Pour ceux qui ne sont pas fans de préparation, optez pour des morceaux déjà préparés. Un pavé de saumon rôti ou une poêlée de crevettes demande peu d’effort. Si vos enfants ne sont pas amateurs de produits de la mer, les fish and chips de céréales ou les tagliatelles au saumon pourraient être une alternative appréciée.
Deuxième option : les œufs. Les œufs fournissent une source fiable de protéines, avec environ 13 g pour 100 g, et sont simples à cuisiner, que ce soit en omelette, brouillés, à la coque, mollets, ou durs.
Troisième option : les légumineuses. Cette vaste famille d’aliments est souvent sous-estimée malgré ses nombreux bienfaits. Riches en fibres et en protéines, les pois chiches, haricots secs, lentilles, ainsi que le soja et ses dérivés comme le tofu, seitan, peuvent facilement remplacer la viande dans des plats comme les nuggets végétaux ou une bolognaise végétarienne. N’oubliez pas d’assaisonner correctement pour enrichir les saveurs.
Enfin, incluez des céréales pour compléter votre repas. Pâtes, riz, semoule, quinoa, et petit épeautre sont des sources essentielles de fibres, particulièrement lorsqu’elles sont complètes.
À suivre : plus d’idées de plats sans viande pour le soir.
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