Carte – Grand Cru de Cuisine

Grand Cru de Cuisine
3 plats* / 5 platsº / 9 plats◊

 le pain biologique …
Pur blé & Seigle d’Alsace
A tartiner généreusement de beurre du moment

Amanites des Césars …
Mesclun du Jardin de Pierre-Henri

Fleur de Fenouil …
Pastèque d’Alsace Grillée au feu de bois

L’original …
L’oeuf dans l’oeuf  ®

Potager  …
Bayaldi de l’Abbaye

Tomates et Framboises …
Saumon Sauvage Cuit / Cru

Ail Noir …
Boeuf de Monsieur Fritsch

Citron Noir …
Poussière de Chèvre du Sonnenberg

Tétragone …
Pèche des Vignes de la Ferme Diemer

Huile Torréfiée …
Tomates Rose de Berne glacée

*Saveurs en 3 plats au choix 75€ –  2 verres de vins (12cl), eau, café, infusion / 25€
ºExpérience en 5 plats Surprise 95€ –  5 verres en accords (6cl), eau, café, infusion / 37€
◊Emotion en 9 plats 120€ –  7 verres en accords (6cl), eau, café, infusion / 47€
l’entrée 28 € / le plat 40 € / le fromage ou dessert 18 €

 Nous avons imaginé quel serait le restaurant de demain, vous recevoir comme à la maison, dans un cadre chic, une ambiance conviviale avec une cuisine raffinée. Toutes les semaines, nous vous proposons 9 produits issus de notre terroir, cuisinés pour en restituer le meilleur, ni cinéma, ni fioriture, juste partager une émotion gustative. Cette carte est à titre indicatif et susceptible de changer à tout moment en fonction des produits disponibles

La Voiture de Tranche

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Menu   »1589″

L’excellence de la tradition du service en salle se doit de revenir au goût du jour. Pour ce faire, j’ai décidé de réveiller un legs du passé en faisant vibrer vos papilles par un service en salle authentique à la voiture de tranche, encore appelé service au guéridon ou service à la russe.

Constituée d’une ossature en bois, de plaques, récipients et d’un chapeau en argent, montée sur des roues, cette dernière nous permet de circuler en salle, parée de viandes rouges, volailles, gibiers ou poissons, de sauces et garnitures mijotées, pour votre plus grand plaisir gustatif.

Le chef Thierry Schwartz

Mise en bouche
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Arlequin de Courgettes Bio
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Cochon fermier du Ried / Coco frais /Sauge
« `
Quetsches d’Alsace

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Mignardises

45€ Entrée / Plat / Dessert (uniquement les midis du mardi au vendredi)
60€ Entrée / Plat / Dessert / Un verre de Vin / Eau / Café (uniquement les midis du mardi au vendredi)

De la nature à l’assiette, toute l’équipe vous fait partager, ses découvertes savoureuses.

Esprit de Cuisine

J’aime me dire que le produit se suffit à lui-même dans son élégance naturelle. Cette carte est l’expression de ma sensibilité de chef, l’expression de mon amour pour la nature. Des Oeufs bio de la Ferme Humbert, des Tomates de l’abbaye de Truttenhausen, des Melons de la Ferme Diemer, des Truites Fario de la Source du Heimbach et une dégustation de Boeuf du Japon …  Sont quelques exemples de produits à déguster dans la sélection de cette semaine.

Vous trouverez trois menus différents de saveurs & d’émotions, proposant une expérience unique gustative. Notre équipe avec à sa direction Cyril vous proposera en harmonie avec votre menu, un choix de vins naturels, très souvent bio et sans soufre, issus de notre cave à vins parmi les plus complète d’Europe.

Bienvenue au Bistro des Saveurs, le chef, Thierry Schwartz

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Découvrir la cave

Le Bistro des Saveurs travaille avec des vignerons artisans.

La carte des vins est riche de plus de 1 200 références, du petit producteur méconnu au grand cru renommé. Faisant la part belle à toutes les régions de France et d’ailleurs.

Dans l’esprit des valeurs du Bistro, découvrez une sélection de vin nature.

Nos premières bouteilles sont à 12 €

Visionnez notre diaporama.

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