La Voiture de Tranche

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L’excellence de la tradition du service en salle se doit de revenir au goût du jour. Pour ce faire, j’ai décidé de réveiller un legs du passé en faisant vibrer vos papilles par un service en salle authentique à la voiture de tranche, encore appelé service au guéridon ou service à la russe.

Constituée d’une ossature en bois, de plaques, récipients et d’un chapeau en argent, montée sur des roues, cette dernière nous permet de circuler en salle, parée de viandes rouges, volailles, gibiers ou poissons, de sauces et garnitures mijotées, pour votre plus grand plaisir gustatif.

Le chef Thierry Schwartz

Mise en bouche
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Pourpier de l’Abbaye de Truttenhausen
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Omble Chevalier de Source
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Vanille de Tahiti
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Mignardises

33€ Le Plat  (uniquement les midis du mardi au vendredi)
59€ Entrée / Plat / Dessert (uniquement les midis du mardi au vendredi)
15€ Un verre de Vin / Eau / Café (uniquement les midis du mardi au vendredi)

De la nature à l’assiette, toute l’équipe vous fait partager, ses découvertes savoureuses.

Carte – Grande Cuisine Nature

Grande Cuisine Nature
5 platsº / 10 plats◊

 le pain biologique …
Pur blé & Epeautre Oberkulmer d’Alsace
A tartiner généreusement de beurre du moment

Fleur de Courgette … de Thibaut Diemer

Fèves Maraîchère  … de l’Abbaye de Truttenhausen

L’oeuf dans l’oeuf ®… de la Ferme Humber

Asperge Blanche …. de la Famille Heckmann

Chou Pointu « dit Cour de Boeuf » … du Saint Odile

Rouget Sauvage … de Méditerranée

Boeuf « Holstein » … de Monsieur Fritsch

Brousse de Brebis … de la Ferme du Malplaquet

Rhubarbe … de Geneviève Huck

Framboises de Plein air … de Antoine Fernex

ºExpérience en 5 plats Surprise 105 € –  5 verres en accords (6cl), eau, café, infusion / 47€
◊Emotion en 10 plats 135€ –  7 verres en accords (6cl), eau, café, infusion / 59€

 La table est un moment de partage, une parenthèse où le temps s’arrête

Esprit de Cuisine

J’aime me dire que le produit se suffit à lui-même dans son élégance naturelle. Cette carte est l’expression de ma sensibilité de chef, l’expression de mon amour pour la nature. Des Oeufs bio de la Ferme Humbert, des Tomates de l’abbaye de Truttenhausen, des Melons de la Ferme Diemer, des Truites Fario de la Source du Heimbach et une dégustation de Boeuf du Japon …  Sont quelques exemples de produits à déguster dans la sélection de cette semaine.

Vous trouverez trois menus différents de saveurs & d’émotions, proposant une expérience unique gustative. Notre équipe avec à sa direction Cyril vous proposera en harmonie avec votre menu, un choix de vins naturels, très souvent bio et sans soufre, issus de notre cave à vins parmi les plus complète d’Europe.

Bienvenue au Bistro des Saveurs, le chef, Thierry Schwartz

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Découvrir la cave

Le Bistro des Saveurs travaille avec des vignerons artisans.

La carte des vins est riche de plus de 1 200 références, du petit producteur méconnu au grand cru renommé. Faisant la part belle à toutes les régions de France et d’ailleurs.

Dans l’esprit des valeurs du Bistro, découvrez une sélection de vin nature.

Nos premières bouteilles sont à 12 €

Visionnez notre diaporama.

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